鼎豐始建于甲子年間公元1864年，清同治三年，浙江海鹽人肖蘭國與合股人任子欣選址上海莘莊鎮，開設鼎豐醬園。隨后遷至奉賢區南橋鎮，同時吸納其他合資人，遂改名鼎豐公記醬園。后于清同治五年（即公元1866年）將醬園遷至奉賢縣南橋鎮東街（現上海鼎豐釀造食品有限公司所在地），自任經理，主要經營醬油、腐乳和酒。該廠生產的“鼎豐腐乳”曾被譽為“進京腐乳”，久負盛名。產品銷往華東、華北地區，馳名北京、天津等地。
1952年1月，由奉賢縣合作社聯合社出資12億元（折12萬元）收購鼎豐醬園，改名為鼎豐釀造廠；1993年，組建成上海鼎豐釀造食品總廠；1997年改制成上海鼎豐釀造食品有限公司。
上海鼎豐釀造食品有限公司是中華老字號企業。公司注冊資金1351萬元，占地面積8萬多平方米，現有員工420多人。公司遵循市場經濟發展規律，發揚“優質舉鼎、文明雙豐、科技振興、管理促旺”的企業精神。實施鼎豐品牌戰略，加強企業文化建設，促進三個文明建設，提升企業核心競爭力。08年年產乳腐近5千噸，居全國大型乳腐生產企業前列。醬油近2萬噸，占上海產量的三分之一；食醋1.5萬多噸，居全國行業第十位。甜面醬2千噸、占上海銷售第一。現有鼎豐系列產品120余種，火鍋調料、香糟鹵等調味品銷量也日益增長。產品遠銷除西藏外的全國各地，出口亞非歐18個國家和地區，2008年實現銷售超一億元。公司相繼獲得：全國精神文明建設工作先進單位，上海市文明單位“八連冠”，中國商業名牌企業，中國調味品著名品牌企業五十強，全國供銷合作總社先進集體和百強工業企業，乳腐釀造制品先后獲得1項國優，5項部優和3項市優產品與優質出口產品。鼎豐牌釀造制品列為“全國名優制品”，上海名牌產品“九連冠”，鼎豐牌乳腐的傳統工藝被列為上海市非物質文化遺產，上海市守合同重信用AA級企業，上海市財務會計A級企業，上海市食品衛生信得過企業，上海市職工教育先進單位，上海市軍民共建社會主義精神文明先進集體，奉賢區先進集體和百強企業，奉賢區先進基層黨支部等榮譽稱號。上海鼎豐遵循“將質量視作鼎豐生命線，靠創優提高鼎豐知名度”的質量宗旨；堅持走從老牌—獎牌—名牌道路，八十年代末推行TQC達標，九十年代末通過ISO9002國際質量體系，2003年起深化實施ISO9001—2000質量體系、HACCP、ISO22000食品安全管理體系和出口注冊、QS生產許可證等生產現場管理體系。使鼎豐牌由上海著名品牌向全國著名品牌攀升。
上海鼎豐注重企業文化建設，提升企業核心競爭力。一是加強班組建設，堅持以職工學校為陣地，開展時事政治教育和崗位成才培訓，提高員工整體素質；二是開展軍民共建精神文明聯誼活動，軍工農共創上海市文明單位；三是發揮青少年教育基地作用加強社區教育；四是開展企業凝聚力工程建設，促進企業文明和諧發展。
上海鼎豐堅持改革創新。2006年10月企業實行資產重組和員工勞動關系重組，一個有多元投資的有限責任公司，將遵循科學發展觀，強化企業管理機制和激勵機制，創新發展鼎豐經營理念，使百年鼎豐再創新的輝煌。