相傳西周武王姬成立后，日理萬機，過度勞累，不吃飯，于是朝廷向全國范圍內廣納膳食大師。其他廚師都是以美食和海鮮呈現的。只有南方人用優質的小米鋪在家里的紫鍋里，加上時令蔬菜的野味，用文火做成一碗小米飯。
醇香，使武王食欲大增。贊美有口福！，然后把它一掃而光。 從此，福熾創作的紫鍋飯在西周八珍中排名第一，傳承了幾千年，發展成為婦孺皆知的鍋飯。
楊阿明鍋飯的傳統品種主要有豆豉排骨飯、臘肉飯、滑雞飯、鰻魚飯、田雞飯、咸魚香肉飯等。正宗的米飯要用絲苗香米，堅實細膩晶瑩，味道好，味道濃郁，容易被湯浸泡。一般來說，生米和生菜是在一個鍋里煮的。以豆豉排骨飯為例，將米飯洗凈放入鍋中。煮六七成熟時，打開蓋子，加入調味汁的生排骨，沿鍋邊倒入醬油和芝麻油，用微火燉至米飯收水，開鍋巴。蓋上蓋子后，加入蔥，鋪上綠色油菜。如果是鰻魚或野雞，時間可以更短。如果牛肉長一點，要注意食物要兼顧，這就是溫度。